Estas salsas frescas están cargadas de
nutrientes pero bajos en calorías y grasa. Sirva como salsas o condimentos con
comida mexicana, revuelva el arroz o la quinoa para hacer un tipo plato
oriental sabroso, o utilizarlos para pescado a la parrilla o carne.
Hay muchas variaciones del Pico de
Gallo, pero la, receta tradicional más básica tiene los tomates, la cebolla,
los chiles, el cilantro y el jugo de limón. El post de hoy incluye tres
variedades de Pico:
- Tomate clásico: Sería difícil encontrar un
restaurante mexicano que no ofrezca este condimento. Se ha vuelto tan
popular que lo veo en el menú de muchos tipos de restaurantes ahora.
- Mango y Pepino: Los dulces, mangos y pepinos crujientes
hacen una combinación refrescante. Me gusta especialmente la salsa de
tacos de pescado o servido con pescado a la plancha o pollo.
- Fresa y Pimiento rojo: Esto también tiene una
combinación dulce, agrio, quebradizo y con algo de jalapeños. Me encanta
con salmón a la parrilla o al horno.
Añadir un poco de frijoles si quieres un
impulso de proteínas. Por supuesto, es más común servir con chips de tortilla o
como condimento en la cocina mexicana.
Nutritiva; estas salsas son 100% buenas
para ti y están cargados de ingredientes nutritivos. Aquí está el desglose
nutricional para 1/4 taza de la variedad de tomate clásico.
15 calorías, 0,1 g de grasa,
carbohidratos 3,3 g, 0,9 g de fibra, 1,9 g. azúcares, 0,7 g de proteínas. Es
rico en potasio, hierro, manganeso, magnesio, niacina, fósforo, tiamina, y
vitaminas C, A, y B6.
VIGILANTES DE PESO = ¡CERO! (Nada
más que verduras y frutas)
1. El Clásico Pico de Gallo
con tomate.
Ingredientes: tomates, cebolla roja,
ajo, pimiento jalapeño, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta.
Acerca de los tomates: Prefiero tomates
(Roma), en salsa, ya que son más firmes, más seco, y tienen menos semillas que
otros tomates. Puede sustituir otros tomates, pero recomiendo sembrarla y
exprimir todo el jugo posible. De lo contrario su salsa será demasiado líquida.
Acerca de los jalapeños: Use guantes de
plástico al manipular estos! Retire las semillas y la membrana antes de cortar
en cubitos. O si se quiere más picor en su salsa, dejar parte o la totalidad de
las semillas y las membranas. Puede sustituir un pimiento para un sabor más
suave, si se prefiere, como poblanos.
Procedimiento:
Cortar los tomates, la cebolla y el
cilantro y el jalapeño. Picar el ajo, agregar el jugo de limón (yo uso un
exprimidor de limón a mano). Revuelva todo junto, añadir sal y pimienta al
gusto
2. Pico de Gallo de Mango y Pepino
Ingredientes: la misma que la versión
clásica en el # 1 anterior, excepto los mangos y pepinos sustituidos por los
tomates. Puede utilizar cualquiera de menta o perejil en lugar del cilantro, si
lo prefiere.
Acerca de los pepinos: Yo prefiero usar
pepinos persas, porque son más pequeños y más suave que los pepinos regulares.
La variedad persa puede ser comido con la piel y todo. Si utiliza pepinos
regulares, retire la cáscara amarga antes de cortar en cubitos para la salsa.
3. Pico de Gallo de Fresa y pimiento
rojo
Ingredientes: la misma que la versión
clásica en el # 1 arriba, excepto las fresas y el pimiento rojo para los
tomates. Puede utilizar cualquiera de menta o perejil en lugar del cilantro, si
lo prefiere.
