La mayoría de las personas creen ciegamente que las compañías de alimentos harán lo correcto, que jamás producirían alimentos que podrían ser tóxicos o dañinos. Hemos aprendido que este no es el caso.
La industria alimentaria está consciente de su papel en el fomento de la obesidad y no son ignorantes cuando se trata de la razón por la que los estadounidenses parecen no poder parar de comer comida chatarra. Incluso, insisten en vender alimentos en el mercado estadounidense con ingredientes que han sido prohibidos en otros países por razones de salud…
La mayoría de los alimentos procesados en realidad están creados para ser adictivos - ya sea que estemos hablando de galletas o de salsa para pasta - esto lo logran por medio de usos magistrales de ingredientes adictivos como la sal, la grasa, el azúcar y una amplia variedad de saborizantes propios.
En un artículo publicado en el New York Times, el reportero investigador Michael Moss escribió acerca de la extraordinaria ciencia detrás del sabor y la adicción de la comida chatarra y cómo las compañías multinacionales de alimentos luchan por mantener sus “ganancias” ante la creciente evidencia de que sus alimentos están provocando crisis de salud.
En este artículo, él menciona una reunión que se llevó a cabo en 1999 entre los 11 directores ejecutivos a cargo de las compañías de alimentos más importantes de los Estados Unidos, incluyendo a Kraft, Nabisco, General Mills, Procter & Gamble, Coca-Cola y Mars, en donde uno de los temas principales fue su contribución con la mala salud de los estadounidenses. Moss escribe entre otras cosas:
“James Behnke, un ejecutivo de Pillsbury de 55 años de edad…se vio involucrado en una conversación con un grupo de expertos en la ciencia de los alimentos que estaban pintando un panorama cada vez más sombrío de la capacidad del público para reclamar sobre las fórmulas de la industria—
Desde los frágiles controles del cuerpo sobre el comer en exceso hasta el poder oculto de algunos alimentos procesados para hacer que las personas sientan más hambre. Él y otros sintieron que había llegado el momento de advertir a los directores ejecutivos que sus compañías podrían haber llegado demasiado lejos en la creación y comercialización de productos que representan grandes problemas de salud.”
http://www.nytimes.com/2013/02/24/magazine/the-extraordinary-science-of-junk-food.html?pagewanted=all&_r=4&
