El Caldo de hueso es deliciosa y nutritiva - y fácil de hacer.
El caldo hecho en casa se ha cargado con minerales, gelatina y glicosaminoglicanos (que incluyen sustancias como la condroitina y la glucosamina, la queratina y el ácido hialurónico etc.) Estos nutrientes son conocidos para beneficiar a los dientes, huesos, cabello, uñas y articulaciones. El Caldo de hueso es también un elixir digestivo que ayuda a sanar el revestimiento del intestino para aquellos que sufren de problemas digestivos, alergias alimentarias, y condiciones del sistema nervioso, como ansiedad y depresión. Incluso hay numerosas afirmaciones que dicen que el consumo regular de caldo de hueso hará desaparecer la celulitis.
La gelatina tiene un buen cuerpo
Si usted está haciendo el caldo para su salud o paladar, cuando llega el momento de elegir los huesos siempre buscan los animales criados de libre pastoreo. Use lo que está disponible para usted - esto puede ser una combinación de los huesos de la médula, los nudillos, el cuello y los huesos de las costillas.
Ser prevenido. Este material no huele bien durante la cocción, pero prometo que su producto final tendrá un sabor y olor a nada como el trabajo en curso.
Hacer una olla grande de caldo de hueso de una sola vez y congelar o en bandejas de cubitos de hielo. Se puede utilizar para sopas y guisos sabrosos rápidos, se vierte sobre las comidas en salsa, beber caliente o frío, o utilizarlo en lugar de agua para cocinar sus granos o frijoles preparados adecuadamente.
Ingredientes:
Una vez que hierva, añadir el vinagre, hojas de laurel y el ajo. Baje el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante varias horas e idealmente hasta 24 horas. A lo largo del proceso de ebullición, quítele cualquier escoria y agregue agua según sea necesario para mantener los huesos cubiertos.
- 5-8 libras huesos de carne en pastoreo, bisontes, cerdo o cordero.
- Una cucharada de grasa - aceite de coco, manteca de cerdo, o el sebo para asar.
- El agua filtrada - Preferiblemente no directamente de su grifo.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana - Esencial para la lixiviación de minerales de los huesos y aumentar al máximo el contenido de minerales en su caldo.
- 2-3 hojas de laurel (opcional)
- 1 cabeza de ajo (opcional)
Una vez que hierva, añadir el vinagre, hojas de laurel y el ajo. Baje el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante varias horas e idealmente hasta 24 horas. A lo largo del proceso de ebullición, quítele cualquier escoria y agregue agua según sea necesario para mantener los huesos cubiertos.
Cuando haya dejado de hervir, dejar enfriar y filtrar a través de un colador de malla fina. Refrigere hasta que esté frío. Una vez enfriada, la consistencia es como la gelatina y la grasa debe llegar arriba. Elija la grasa y reservar para cocinar.
Caliente para servir directamente o utilizar en una receta. Puede dejar en el refrigerador durante una semana, o congelar en bolsas de PVC / BPA-libres de plástico, en frascos mason, o bandejas de cubitos de hielo.
Opciones:
No Asado - Si está presionado por el tiempo, no los ase. El sabor no será tan rico, pero los beneficios para la salud seguirá siendo abundante.
Agregar verduras - Algunas personas les gusta agregar trozos de verduras, y esto es sin duda una opción. Tenga en cuenta que cualquier cosa que se agrega a la acción va a influir en el sabor de los alimentos.
Olla de cocción lenta - ¿No le gusta la olla de cocción lenta? Cocine a fuego lento en una olla de barro para los mismos resultados.
