El delicioso HUITLACOCHE... Lo que no sabías

Cuando el huitlacoche ataca el maíz, las bolitas que se inflan y abren la hoja que cubre el elote inician un proceso metabólico dentro de la mazorca que crea nutrientes nuevos y más saludables como por ejemplo la lisina, uno de esos “aminoácidos esenciales” que el organismo necesita, pero no puede producir. Los necesitamos para combatir infecciones y fortalecer los huesos. Los levantadores de pesas los usan para sacar músculos y los esteticistas lo recomiendan para mantener juvenil la piel. El maíz prácticamente no tiene lisina; el huitlacoche tiene para regalar.