El ganado ha evolucionado hacia la ingesta de hierbas, no de granos ni excremento de pollo.

Joel Salatin es co-propietario de Polyface Farms y autor de una media docena de libros sobre ganadería sustentable. Él dice: El ganado ha evolucionado hacia la ingesta de hierbas, no de granos ni excremento de pollo. Pero los ganaderos de hoy les dan a sus vacas maíz y soya, que engorda a los animales y a quienes se los comen. La obesidad de las vacas resulta ser un gran negocio en las básculas de los rastros y la obesidad humana un gran negocio en la báscula de médicos y dietólogos.

Sin embargo esta obesidad del ganado resulta en mucho menos capacidad nutritiva de la carne tratada así. Un estudio reciente hecho por USDA (Departamento de Agricultura de US) en conjunto con investigadores de la Universidad de Clemson comparando ganado alimentado con grano y excremento de gallina vs. ganado alimentado con hierba encontró que este último es más alto en beta carotenos, vitamina E, Omega-3, ácido linoleico conjugado (CLA), calcio, magnesio, potasio y más bajo en el Omega-6 que es de alto potencial inflamatorio; y más bajo en grasas saturadas que han sido vinculadas a problemas cardiovasculares.

Dice Salatin: “Necesitamos respetar el hecho de que las vacas son herbívoras, y eso significa no darles maíz, soya y excremento de gallina y sus plumas hidrolizadas, sino pasto.

Tomado de Donnato de la O