Pocos alimentos comúnmente disponibles en los supermercados son tan beneficiosos para la salud como la col rizada.
Pero por favor no subestime esta planta formidable, que crece tan alto como seis a siete pies en las condiciones adecuadas, proyectando una sombra mientras vemos la impresionante lista de componentes nutricionales beneficiosos que contiene. Su densidad nutricional, de hecho, es prácticamente sin precedentes entre los vegetales de hoja verde . Considere también que durante la Segunda Guerra Mundial, con el racionamiento en pleno efecto, el Reino Unido alentó el cultivo patio de esta planta fácil de cultivar abundante, para la Dig for Victory campaña que probablemente salvó a muchos de enfermedades y el hambre.
Por lo tanto, vamos a tener una mejor idea de todo lo que la col rizada tiene para ofrecer .
Usted se dará cuenta de que contiene menos de 1 gramo de grasa (0.3 gramos para ser exactos), 2 gramos de proteína, y restando el 1 gramo de fibra a partir del contenido total de carbohidratos, un contenido de carbohidratos efectivo de 6 gramos por porción, que es casi en su totalidad de hidratos de carbono complejos, es decir, "almidón". Esto significa que tiene una proporción de 3:1 de carbohidratos a proteína - una excepcional mente alta cantidad de proteínas para cualquier vegetal, y una de las razones por las que ha sido recientemente reconocido como la "nueva carne".
Kale Contiene todos los aminoácidos esenciales y 9 no esenciales
En efecto, como la carne, la col rizada contiene todos los 9 aminoácidos esenciales necesarios para formar las proteínas en el cuerpo humano: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina - más, 9 otros no esenciales para un total de 18:
Tenga en cuenta también que en comparación con la carne, los aminoácidos en la col rizada son más fáciles de extraer. Al consumir un bistec, por ejemplo, el cuerpo tiene que gastar grandes recursos metabólicos para romper las masivas estructuras de proteínas de alta complejidad, e intrincadamente plegadas dentro de la carne de mamíferos de vuelta en sus aminoácidos constituyentes, y luego, más tarde, estos aminoácidos extraídos deben ser vuelto a montar de nuevo en el mismo, altamente complejo, plegada en forma compleja y replegada proteínas humanas del que está hecho nuestro cuerpo. Este es un proceso que consume tiempo, de alto consumo energético, con muchos productos de desecho metabólicos liberados en el proceso.
Por la misma razón que los herbívoros grandes mamíferos como vacas, por ejemplo, comen hierba - no otros animales - kale puede considerarse anabólicos, "carne", y digno de ser considerado como un plato principal de cualquier comida. Lo bueno, también, es que se necesita menos para cumplir con los requerimientos de proteína del cuerpo. Además, la col rizada es mucho más bajo en la cadena alimentaria de carne de vacuno, que no se bioacumulan como muchos, y por mucho, de las toxinas en nuestro medio ambiente cada vez más contaminado. Y esto, por supuesto, ni siquiera toca el gran "debate moral" con respecto a evitar daños innecesarios a los seres sensibles, es decir, comer col rizada es moralmente superior que comer / matanza de animales.
Kale es un Omega-3 un diamante en bruto
Si bien se considera un vegetal "sin grasa", contiene cantidades biológicamente significativas de ácidos grasos esenciales - ya sabes, el que está en su cuerpo no está diseñado para crear y debe obtener de las cosas que comemos o sufrir graves consecuencias.
De hecho, te darás cuenta de que contiene más ácidos grasos omega-3 que omega-6, que es casi desconocida en la naturaleza. Es una regla general que se encuentra en una relación de 40:1 o más alto de ácidos grasos omega-6 y omega-3 que se encuentra en la mayoría de los granos, semillas, nueces y granos. Los cacahuates, por ejemplo, tienen 1.800 veces niveles más alto de grasas omega-6 que omega-3, que (de forma aislada) es una relación pro-inflamatorias y no saludables. Kale, por lo tanto, es una súper estrella en cuanto a los ácidos grasos esenciales , y especialmente teniendo en cuenta que la totalidad de su origen natural de antioxidantes liposolubles para proteger estas grasas no saturadas frágiles de la oxidación.
Ahora, para las vitaminas. Kale es el rey de los carotenoides. Su actividad de vitamina A es asombrosa. Una taza contiene más de 10.000 UI , o el equivalente a más del 200% del valor diario.Además, consideran que la mayor parte de esta vitamina A (retinol) se entrega en la forma de beta-caroteno, que en su forma natural es el sistema de entrega perfecto para el retinol (dos moléculas de retinol unidos el uno al otro), ya que es extremadamente difícil de conseguir demasiado. Si se compara con la vitamina A sintética se utiliza en muchos alimentos y vitaminas del mercado de masas, en un orden de magnitud o más seguro.
Kale es un súper alimento
Kale tiene algunas sorpresas más que quedan en el departamento de "vitamina". Resulta que se carga con tanto luteína y zeaxantina en más de 26 mg combinado, por porción.
La luteína viene de la palabra latina que significa luteus "amarillo", y es uno de los mejores carotenoides conocidos de una familia que contiene por lo menos 600. En el ojo humano se concentra en la retina en una mancha amarilla ovalada cerca de su centro conocida como la mácula (del latín macula , "punto" + lutea , "amarillo"). Este "punto amarillo" actúa como un protector solar natural, por lo que el consumo adecuado de luteína y zeaxantina puede prevenir la degeneración macular y otras enfermedades de la retina asociadas a rayos ultravioleta estrés oxidativo inducido por la luz.
Tenga en cuenta que una dosis de 26 mg de luteína + zeaxantina puede costar fácilmente $ 1 por dosis.
En efecto, se podría calcular la reducción de costes de esta ventaja en precio de etiqueta de la col rizada, que por cierto, es insultantemente baja teniendo en cuenta todo lo que tiene que ofrecer.
A continuación, el contenido de vitamina C, en más de 80 mg por porción, es impresionante.Consideremos, esto no es el ácido ascórbico (que es semi-sintético y divorciada de los factores de los alimentos que ayudan a conferir la actividad de la vitamina increíble). Alimentos con vitamina C es un elemento valioso y poco común en la dieta moderna, que es un requisito indispensable para mantener nuestra salud. Se puede comparar como la luz solar condensada congelada dentro de la planta y se libera en el cuerpo después de que comemos. Los que conocen bien la col rizada, puede sentir una forma resplandor feliz en su interior después de consumirlo. Y, me imagino, si tuviéramos el dispositivo de medición adecuado, podríamos ver un leve aumento en la intensidad de los biofotones que se emiten continuamente de nuestro cuerpo.
Kale: La nueva "vaca vegetal"?
Ahora, justo cuando pensaba que la kale era demasiado bueno para ser verdad, está la cuestión de su composición mineral notable. Por supuesto, la calidad y mineral y la densidad microbiana del suelo dentro de la que se cultiva es un factor, de la col rizada, pero generalmente tiene la capacidad de proporcionar una excelente fuente de minerales, en lo que se conoce como estado de alimentos. A diferencia de los minerales inorgánicos, por ejemplo, piedra caliza, harina de hueso, concha de ostra, el calcio en la col rizada está vibrando con energía para mantener la vida y la inteligencia. A los 90 miligramos por taza, este calcio altamente biodisponible en realidad contiene más calcio por gramo de leche entera! Además, un estudio de biodisponibilidad de calcio a partir de 1990, la comparación de la leche y la atención en el ser humano, encontró que la col rizada en calcio fue 25% mejor absorción, lo que demuestra que la propaganda en favor de la leche como la fuente principal de calcio no es tan buena como comúnmente se ha creído.
Sólo para ser un poco más exacta sobre la cantidad de calcio que hay en la col rizada, por cada gramo de kale hay 1,35 mg de calcio. Por cada gramo de leche entera, es 1,13 mg. La diferencia, también, es que el calcio de la leche está complejado con una proteína pegajosa conocida como la caseína. Esta es la razón por que el pegamento de Elmer fue una vez hecha de proteína de la leche. Es extremadamente difícil para los mamíferos de un solo estómago (monogástricos) (que nos es) para digerir, y así, el calcio es difícil, si no imposible (en algunas) para liberar.
Además, las proteínas de caseína requieren una gran cantidad de ácido clorhídrico para romper con nuestra proteína de digestión tiempo de enzimas. Problemas en el pancreas, esto puede dar lugar a cierta acidosis metabólica que puede favorecer lixiviar el calcio de nuestros almacenes de minerales, por ejemplo, los huesos, los dientes, provocando una pérdida de calcio después del consumo de productos de leche de vaca pesados en caseína, especialmente el queso. Kale, como la mayoría de las verduras, por otro lado, es alcalinizante, por lo que en realidad reducen los requerimientos del cuerpo de los minerales que neutralizan el ácido (por ejemplo, calcio, magnesio, sodio, sílice, potasio) y por lo tanto la reducción de la cantidad total de calcio que necesitamos para permanecer en pH y el equilibrio mineral. La Kale, por lo tanto, no sólo contiene más de la forma correcta de calcio, pero en realidad puede reducir sus necesidades corporales diarios para ello. Hazte un jugo de Kale
La Kale es también una excelente fuente de magnesio, por que es de color verde . Que en el fondo, la clorofila oscura dentro de sus hojas contiene un átomo de magnesio por molécula.
Por último, la col rizada es más que un nutritivo "súper alimento". Viene de una larga línea de curanderos de las planta, y podría muy bien ser considerado y (dada futura aprobación de medicamentos FDA ) que sea utilizada como medicamento. Literatura biomédica recién emergente muestra ahora que puede ser de valor en el tratamiento del cáncer, lípidos elevados en sangre, el glaucoma, y las diversas formas de intoxicación química. Además, la col rizada, como la mayoría de las verduras crucíferas , es muy alto en otros compuestos anticancerosos ampliamente de investigación, como el sulforafano y el indol-3-carbinol . El conjunto de datos de estos son aún más impresionante que la propia col rizada, con más de 140 estados de enfermedad potencialmente remedios para solo sulforafano.
Este es un gran consejo vale la pena probar. En vez de comer un huevo para el desayuno con tostadas, intente cortar la mitad de un grupo de la col rizada, un cuarto de cebolla y saltear en una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos hasta que esté tierna. Asegúrese de añadir una pizca de sal marina (prefiero aminos líquidos de Bragg), una pizca de pimienta, una cucharadita de limón o si usted es como yo, utilice vinagre Ume de ciruela .
Kale, como la mayoría de las verduras crucíferas, contiene bociógenos de origen natural (o los no naturales que se han acumulado en ellos, tales como perclorato y diversos agroquímicos, especialmente en no-Vehículos orgánico cultivados) que pueden bloquear la capacidad de la tiroides para utilizar el yodo necesario para producir hormonas tiroideas (T4, T3). Dado que muchas personas ya están completamente deficientes en yodo, lo que realmente no puede hacer daño (salvo casos raros de hipertiroidismo). Por lo tanto, es una buena práctica usar como un antídoto kale específica condimento.
Haz todo esto y te prometo, hay una buena oportunidad, pero será un gran sabor y que te sientas completamente y profundamente nutrida!
Sayer Ji es un autor , investigador, profesor y miembro del consejo asesor de la Federación Nacional de la Salud. Es ampliamente reconocido como el recurso de salud que más se hace referencia en su género.
