Investigadores de la Universidad de Creighton en Omaha, Nebraska, y la Universidad de Purdue en West Lafayette, Indiana, informó que el calcio de la col rizada se absorbe fácilmente por el cuerpo y más eficientemente que el calcio contenido en la leche.La absorción de calcio de 300 mg. de col rizada en promedio es de 0,409, mientras que a partir de una cantidad similar la absorción de calcio de la leche promedio es de 0.321.
"Interpretamos nuestros hallazgos como evidencia de la buena biodisponibilidad de calcio en la col kale".
Otras verduras que figuran en este rubro son el brócoli, nabo, mostaza, y la col rizada.
