Los organismos genéticamente modificados (OGM) no son la única cosa desagradable de los agronegocios. Las industrias alimentarias se han enfocado más en la genética de la producción en masa en lugar del sabor y la nutrición. Pocos productos en los supermercados tienen un sabor que valga la pena de tomarnos la molestia de comer, y la falta de nutrición está destruyendo la salud.
A continuación se muestra la historia de Ravi Mantha, emprendedor e inversionista que busca reducir la pobreza, además de ser un escritor con un blog sobre la salud:
"La primera vez que fui a un supermercado después de mudarme a los EE.UU., literalmente salté de alegría ante la opulencia de todo. Era 1989, y el muro de Berlín le faltaban seis meses lejos de ser derrocado. Habiendo crecido en la India socialista, nunca antes había visto algo como este increíble símbolo del consumismo estadounidense conocido como, SAFEWAY.
Yo bailaba y bailaba por los amplios establecimientos de la enorme tienda de comestibles, y monté el carro de supermercado como si fuera un mini-scooter, admirando la extraordinaria variedad de todas las categorías de cosas. 18 tipos de pasta de dientes, 20 yogures, un pasillo entero dedicado a las variedades de refrescos, ¡WOW!
Las frutas y las verduras estaban perfectamente enceradas y era enorme en comparación con los pequeños lugares descoloridos que se encuentran en la India. Me maravillé como mi madre Marlene seleccionaba los enormes, tomates y cebollas blancas y una cabeza de lechuga que era más grande que mi propia cabeza.
Volvimos a casa, y ayude a hacer esta maravillosa ensalada, y nos sentamos a comer.
Mordí una rodaja de tomate, lista para la explosión del sabor fresco para la lengua. Y... ¡nada!
Parpadeé. Comí otra rebanada. El mismo resultado.
La hoja de la lechuga también era un bocado acuosa de nada. Desilusionada, he seguido la sugerencia de mi madre y le agregué a mi ensalada un poco de azúcar, aderezo de miel y mostaza. Ahora, mis queridos amigos americanos, tengo una pregunta. ¿Cómo es que la nación más rica del planeta produce las peores verduras y frutas?"
Resulta que las frutas y verduras que maduran más consistentemente tienen falta de sabor. En la naturaleza, los tomates maduran de manera inconsistente. Hay una evolución que favorece la maduración debido a lo incompatible lo que permite a los tomates una mayor probabilidad de ser comido por los pájaros y los animales, y con esto las semillas pueden difundirse y germinar. Sin embargo, hay una mutación genética que permite la maduración uniforme que afecta a un porcentaje de tomates, y este cambio genético también hace que los tomates sean menos nutritivos y sabrosos.
La explicación completa de esta mutación se encuentra en que los Científicos descubren el gen detrás de los tomates maduros, insípido. Ahora piense en esto, hay dos grandes categorías de tomates: los tipo 1; llenos de nutrición y sabor con una maduración inconsistente en toda clase de matices de colores, formas y texturas, y los tipo 2; perfectos en forma, de un sólo color parecen perfectos pero tiene poca o ningun sabor y nutrición. Si fueras una cadena de supermercados de EE.UU. grande, aunque sea supuestamente orgánica, ¿qué tipo de tomate te abastecerías?
Si pensó que era de tipo 2, estaría en lo correcto, y usted también resolvería el misterio de por qué no sólo los tomates americanos, sino que la gran mayoría de las frutas y hortalizas en los EE.UU. no tienen sabor y son menos nutritivas en comparación con las frutas y verduras que se encuentran en, digamos, un país tan pobre como la India.
También es cierto que la mayoría de los consumidores estadounidenses nunca han probado las frutas y verduras decentes y no saben la diferencia. Esto explica en gran medida por qué cuando los estadounidenses se desplazan al extranjero, a Italia, Japón o India, y degustan las verduras reales por primera vez, ¡es una importante revelación para sus ojos!
¿Qué sucede cuando comemos estas verduras sin sabor? En realidad, incluso las verduras sin sabor y las frutas son muy nutritivos y buenos para usted. El problema es más indirecto. Cuando la comida sana es insípida, nuestras papilas gustativas simplemente nos guían hacia la comida chatarra como las papas fritas, bebidas azucaradas o grasas saturadas, así que en vez de una ensalada de mal gusto, terminamos prefiriendo comer hamburguesas y papas fritas.
La regla de oro de la salud pública es que tenemos que hacer que la comida sea buena y saludable. Piensa en lo maravilloso que sabe una dieta mediterránea. Esta dieta es difícil de seguir en los EE.UU. debido a que los mismos vegetales que son tan delicioso en Grecia saben a nada en los EE.UU.. Hay una montaña de diferencia entre el queso parmesano recién rallado, y la que hay en el mercado de masas pre-envasados que pasa del parmesano en los supermercados.
Existen algunas soluciones para esto como lo son las granjas CSA (agricultura apoyada por la comunidad), que proporcionan las frutas y verduras frescas que no se producen industrialmente. Por unos pocos cientos de dólares, usted también puede disfrutar de las frutas y verduras frescas durante todo el período de crecimiento, y sus hijos pueden ir a recoger verduras frescas en la mayor parte de estas fincas también.
El hecho es que en los EE.UU., la gente de clase media gasta una cantidad muy pequeña de sus ingresos en alimentos. Por un poco más, se puede tener una calidad increíble de la vida de los alimentos que consume. Tu cuerpo es un templo que merece la comida más sabrosa y nutritiva que puede pagar cómodamente.
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